Asperges met zalm en garnaaltjes Ze zijn er weer – hét witte goud: asperges! Soms kan ik er echt maanden naar uit kijken. Maar wanneer je weet dat het zover is al helemaal. Ik vond het zo leuk dat ik vanuit Rotterdam in de auto ben gestapt richting Brabant. Heerlijk even door het platteland heen …
Lamsschenkel met boontjes en krieltjes Lamsschenkel wordt in Nederland niet heel vaak gegeten. Toen ik nog in Frankrijk woonde was dit iets normalers. Tegenwoordig kan je dit echter ook in Nederland goed krijgen. Ik vind lam altijd erg feestelijk en wanneer het goed gemaakt is, is het eigenlijk altijd verrukkelijk. Ik was aan het dromen …
Zalm met groene asperges en citroen-dillesaus Zalm is echt iets waar ik intens blij van kan worden. Eigenlijk over bij: zalm bij de lunch, door een salade, bij een heerlijke pasta, of in dit geval bij groene asperges met een heerlijke citroen-dillesaus. Ik had voor dit gerecht de wijn eigenlijk al in gedachten en het …
Pasta zalm-roomsaus Oh wat is deze pasta met zalm-roomsaus toch lekker! Een gerecht dat mijn moeder vroeger altijd maakte. Als ik mocht kiezen wat we gingen eten, koos ik altijd dit. Zelfs als we het dezelfde week nog gegeten hadden. Natuurlijk kon dat niet altijd, maar daardoor bleef ik altijd uitkijken naar het moment dat …
Tomatenrisotto met burrata Als ik eerlijk ben, ben ik normaal niet zo’n risotto eter. Of zelfs rijsteter eigenlijk. Maar ik had een keer zin in iets anders. Dus ik dacht als ik de risotto heel anders maak dan normaal, dan vind ik het misschien onwijs lekker. En dat was gelukkig ook zo! Ik maakte de …
Pappardelle al ragù Wanneer je een saus uren laat pruttelen, komen de smaken van het gerecht heerlijk samen. Ik maak best vaak een bolognaisesaus zoals wij Nederlanders dat doen: met flink wat groenten en tomatensaus. Deze pappardelle al ragù is net wat anders. Zoals de Italianen het hebben bedoeld. Een smeuïge vleessaus. Die uren heeft …
Lamsrack met kruidenkorst – Sous vide Lamskoteletjes vind ik een echt feestmaal. Gewoon omdat het zo lekker smaakt, en ik het graag in het weekend klaarmaak. Dit is een van mijn favoriete gerechten om uit de sous vide te maken. Soms een beetje aanpassen en perfectioneren, maar dat zorgt er voor dat je uiteindelijk iets …
Huisgemaakte pesto-ricotta ravioli Ik ben een echte pastafanaat. Je kunt me er voor wakker maken, en als ik voor de rest van mijn leven nog maar één ding mocht eten wist ik het wel… Al helemaal als het versgemaakte pasta is. De smaak ik dan zó heerlijk. Deze keer doken we de keuken in om …
Gestoomde asperges met zalm en frisse saus Mijn oom woont in een prachtig huis in Scheveningen. Dat is natuurlijk de heaven voor lekkere verse vis. We zouden bij hem gaan koken en ik bedacht een leuk recept met asperges en verse zalm. Wij hebben ze in de stoomoven klaar gemaakt, maar die heeft niet iedereen …
Kalfssukade in rode wijnsaus met asperges en gratin In het weekend vind ik het heerlijk om lekker te kokkerellen, af en toe even in de keuken kijken of alles goed gaat en ’s avonds genieten met een wijntje! Voor dit recept dook ik ’s ochtends de keuken al in. Ik had namelijk kalfssukade in gedachten. …
Kalfssukade in rode wijnsaus met asperges en gratin – Sous vide Lees verder »
Copyright Saskia en wijn 2021 © | Privacy policy | Algemene voorwaarden