Hoofdgerechten

Lamsschenkel met boontjes en krieltjes | Château Bel Air Gloria | Saskia en wijn

Lamsschenkel met boontjes en krieltjes

Lamsschenkel met boontjes en krieltjes Lamsschenkel wordt in Nederland niet heel vaak gegeten. Toen ik nog in Frankrijk woonde was dit iets normalers. Tegenwoordig kan je dit echter ook in Nederland goed krijgen. Ik vind lam altijd erg feestelijk en wanneer het goed gemaakt is, is het eigenlijk altijd verrukkelijk. Ik was aan het dromen …

Lamsschenkel met boontjes en krieltjes Lees verder »

Groene asperges met zalm en citroen-dillesaus | La van Avide | Saskia en wijn

Zalm met groene asperges en citroen-dillesaus

Zalm met groene asperges en citroen-dillesaus Zalm is echt iets waar ik intens blij van kan worden. Eigenlijk over bij: zalm bij de lunch, door een salade, bij een heerlijke pasta, of in dit geval bij groene asperges met een heerlijke citroen-dillesaus. Ik had voor dit gerecht de wijn eigenlijk al in gedachten en het …

Zalm met groene asperges en citroen-dillesaus Lees verder »

Lamsrack met kruidenkorst | Tenuta delle Terre Nere Etna Rosso | Saskia en wijn

Lamsrack met kruidenkorst – sous vide

Lamsrack met kruidenkorst – Sous vide Lamskoteletjes vind ik een echt feestmaal. Gewoon omdat het zo lekker smaakt, en ik het graag in het weekend klaarmaak. Dit is een van mijn favoriete gerechten om uit de sous vide te maken. Soms een beetje aanpassen en perfectioneren, maar dat zorgt er voor dat je uiteindelijk iets …

Lamsrack met kruidenkorst – sous vide Lees verder »

Asperges met zalm en frisse saus | Castelo de Medina Verdejo | Saskia en wijn

Gestoomde asperges met zalm en frisse saus

Gestoomde asperges met zalm en frisse saus Mijn oom woont in een prachtig huis in Scheveningen. Dat is natuurlijk de heaven voor lekkere verse vis. We zouden bij hem gaan koken en ik bedacht een leuk recept met asperges en verse zalm. Wij hebben ze in de stoomoven klaar gemaakt, maar die heeft niet iedereen …

Gestoomde asperges met zalm en frisse saus Lees verder »

Kalfssukade in rode wijnsaus met asperges | Thorle Spatburgunder Kalkstein | Saskia en wijn

Kalfssukade in rode wijnsaus met asperges en gratin – Sous vide

Kalfssukade in rode wijnsaus met asperges en gratin In het weekend vind ik het heerlijk om lekker te kokkerellen, af en toe even in de keuken kijken of alles goed gaat en ’s avonds genieten met een wijntje! Voor dit recept dook ik ’s ochtends de keuken al in. Ik had namelijk kalfssukade in gedachten. …

Kalfssukade in rode wijnsaus met asperges en gratin – Sous vide Lees verder »